わいえむねっと

「1周回って本醸造が美味しい」と周りの人に伝えるほど、本醸造が好きです。

お酒における「添加」といえば、戦後の物資不足による苦肉の策で生み出された糖類や酸味料を添加した「ベタベタしたお酒」のように、どうしてもこのイメージが付きまとう方も多いと思います。今でも「純米酒が良いお酒」という考えを持つ方が一定数いらっしゃるのは、この名残と考えています。

しかし、現在では法律が変わり、「ベタベタしたお酒」は日本酒には分類されなくなりました。特に本醸造においては、糖類や酸味料を入れることはできず、アルコール添加の量も白米重量の10％以下に厳しく制限されます。

「一部分にカビが生えたお餅も、もったいないのでその部分だけ削って食べれば大丈夫」という話を耳にしますが、本当に大丈夫なのでしょうか？

カビが生えているなと目視で確認できる箇所のみ取り除けたとしても十分でない場合が多くあります。

カビが生えてしまったお餅は潔く処分するようにしましょう。

一般的に「カビが生えた部分を取り除けば食べられる」という誤解がありますが、これは間違いです。カビ毒は熱に強く、調理しても分解されないため、カビが生えた餅は食べるべきではありません。