わいえむねっと

焼き漬けは、新潟（主に県北部）に伝わる昔ながらの郷土料理で、魚を焼いた後に醤油や酒などで作った甘辛タレに浸け込む調理法を特徴としています。
この料理の由来は、保存技術が未発達だった時代に、焼くことで魚の余分な水分を飛ばし、醤油などに漬け込むことで日持ちをさせる工夫が求められたことにあります。